2012年4月16日 10:13 ｜ 管理栄養士だより
米油について
当院の給食では サラダ油は使用せず、こめ油を使っています。
こめ油を使う理由は・・・
①抗酸化作用のあるビタミンEが豊富に含まれていること。
②油酔い物質の発生が他の油に比べ少ないので、油酔いしにくい。
③付着が少ないので、お皿やお鍋を洗うのが他の油より楽！
などです。
ケーキなどのお菓子に使うのも、おすすめです。
産後食の方にお出ししているおやつで、かぼちゃのケーキやさつまいものケーキもバターは使用せず、こめ油を使っています。
バターケーキほど油っぽくなく、あっさりとした口あたりの
ヘルシーなケーキにしあがりますよ。